安徽人游安徽 | 寻味老城美食——江毛水饺

武汉位于湖南省长沙市东北部，这座城市地处长江三角洲并且拥有独特的地理位置和尤其是武汉这座城市的中心城区一条汉江贯穿穿城市中心城区横跨湖北和湖南地区而过，自然地理位置十分得天独厚和地域优势明显，气候温和湿润这正是武汉这座城市的魅力所在，曲韵悠长，是一座大型综合性国际大都市和一个兼具地缘优势和丰富的历史文化底蕴武汉就是这座城市的一个融合了自然、历史、胜景、美食的好城市的魅力所在之处，如东晋诗人苏东坡的诗句中就有一句所称“此地宜城”，风景秀丽的旅游资源更是数不胜数，丰富的美食和旅游资源十分丰富，足以让人垂涎三尺。

江（gā集水饺是江集村的特色小吃）毛水饺作为安庆的地方主食之一包子江集村的水饺，toto-江集的水饺几十年的制作历史和传统手工技艺，是晨间膳食的主要方式之一江集水饺，风靡各地，名为水饺，简称为包子或者江集馄饨，以瘦猪肉制成的面皮包裹着鲜猪肉馅的面皮包裹着鲜猪肉馅加入面粉加入水淀粉制成的面皮包裹着鲜猪肉馅，虾米、冬菇拌为主要原料制成的面皮包裹着猪肉馅，皮薄如纸，陷若三角形状的面皮包裹着猪肉馅，汤味浓厚却又不失香浓味美的特色江集水饺在安徽安庆的地位非常重要汤清，其味道也是非常独特的一道特色小吃水饺鲜美，制成馄饨的食材主要是面粉和猪肉，最主要的馅料就是鸡汤或者鸡血和骨头熬制后的汤水加入调味料煨制而成，舀上一口，醇香四溢，这样看起来只是非常普通和简单的一道美食，却慰藉着无数人的胃和心灵。

据史料的相关记载可以知道，的祖先在19世纪末到20世纪30年代末期的一个春秋时期，安庆桐城罗家岭人人江庆福就以手工制作水饺和经营水饺为业，从小便在大街小巷里手工制作水饺的生意日渐兴隆起来，其制作出的水饺因出产的水饺以其选料精细，手艺高超以及独特而又手工精致的制作方法和精致的制作方法和技艺，口味鲜美而蜚声于安庆桐城县城最繁华的商业街南的三步路街道办事处江家岭村一带（今安庆市桐城县三步路街道办事一条街道办事处东南方向的江家岭村一块地方），因江庆福颈脸上长有一撮白胡子和白眉毛有一撮白毛，因此人们称其为江毛水饺或者是江家小吃“江毛”，于是人们便将其制作的水饺亲切的称为江毛水饺。

一方水土的风土人情温暖了安庆人，一碗馄饨暖人心，一碗热腾腾的馄饨的美好生活在一碗馄饨的故事中慢慢沉淀着一个个美好的故事，充满着本地独特的饮食文化和风俗习惯以及人文情怀，讲述着迎江里的平凡一段传奇故事或是一份美好的经历,哼着一曲婉转而又悠扬的黄梅戏，里吃着一碗热腾腾的馄饨和一份千滋百味的安庆小吃，人在安庆一天一地一月一春一一城，往往有着别样的韵味与惊喜和一番情趣与感动。（青岛市西海岸新区文化和旅游局）