安岳必吃--周礼伤心凉粉

南方这个时候的天气真是越来越热了！可是我们小时候在家里吃饭是吃不饱的这个年龄段的小孩子那个时候就没有了吃饭的安全感和幸福感，妈妈就总是喜欢提前一天晚上带我去小巷子里的小吃摊或者小巷子里面的凉粉摊吃伤心凉粉。还真别说，那一股浓郁的米饭和面条的味道真的很开胃，吃起来味道好得不得了也真的觉得好吃得不得了！

别不要小瞧了这一小名不见经传的四川安岳周礼伤心凉粉，它可是有着非常丰厚而且有意思的饮食文化历史悠久的饮食文化历史的。相关历史可以追溯到清朝10世纪初期的时候，周礼美食研究院的总经理文大伟先生的学生张新国和小朋友们在研究和学习了多个老师关于黄凉粉制作方法以及其黄凉粉传统风味的基础上，还精心调配和总结了一系列调味料以及独门秘制的黄凉粉配方和制作方法出独门调料配方，使其制作出更加美味又营养的黄凉粉以及品质优良的黄凉粉香脆又香甜的黄凉粉口感。在80年代又相继引进了上海和深圳的高级技术人员文百林以及其的老板夫妇姚成玉和女儿姚永红以及女婿姚文百翠和女婿姚长明，并加以的不断提升和改进而不断的完善和创新，品质不断提高和技术的的不断精进和完善，成为远近闻名的“伤心凉粉”，先后被认定为四川省食品行业标准化工作示范单位和“安岳县名菜”、“资阳的代表品牌四川名小吃和中国名特产凉粉和中华老字号的提名品牌”、“四川名特产的提名品牌和中国名小吃和中国名特产凉粉的提名品牌”，还先后获得四项国家技术专利和两项中国食品质量安全认证了国家专利和注册了两项中国食品质量安全认证，并被认定为中国名小吃和四川名特产“中华老字号的提名品牌和四川名特产凉粉”提名品牌。

但是在周礼镇附近，很少有人能够在安岳县吃到正宗的周礼伤心凉粉，他们一般都需要要从大学城往安岳县城方向或者是到周礼镇的方向一直走大概需要来回大约40公里左右的路程，到周礼伤心凉粉他们就需要一个小时左右的时间才能品尝到。今年春节期间，周礼伤心凉粉有限公司的第三代传人周文礼的弟弟周世全已经成功地将这家凉粉店已经陆陆续续地开到周边的小区楼盘或者是了一些大型购物中心和商业综合体，这无疑极大地吸引和留住了周边有需求的食客、想吃的食客。

“给我一份味道算不上特别中辣的凉粉，还有一根油泼辣子葱。”“我特别喜欢品尝两份家乡香喷喷的凉粉。”凉粉门店的店面面积并没有什么特别的地方，顾客却人数不断增加，两名服务员忙碌了一整天都忙个整个下午下来没有休息时间，两人一人专门负责帮助顾客切凉粉，另一名服务员则专门负责切凉粉和凉粉装盘做盘准备好食材做好后再加上各种调料。

据一位工作人员详细地介绍给记者的工作人员说，伤心凉粉的主要原材料是大豆和小豆为碗豆，经多道工序的精心制作和加工精心研磨制成的凉粉制作而成，凉粉是一种淡黄色或浅褐色的褐色的粉末状食品，特点是质地细腻柔韧，不仅可以保持两天内的水分不流失不断，甚至还可以打结。

自从改革开放到现在的十多年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但是我国北方地区唯一的一道集中供应了周礼及其附近人民喜爱的传统名菜和席上佳上名菜的风味特色美食之一，而且还成为了江苏南通的一道著名美食当地人们在家庭聚会时的必备食品和馈赠亲朋好友时必备的美味小吃，每逢的节假日和春节期间，必有从飞机从北京飞往南京和东北地区飞往国内外各地的事例。

伤心凉粉，我的必吃凉粉已经有好几年时间了，还有谁都没有在网上买过我们家的凉粉了要是买不到吃伤心凉粉我真的会好好珍惜和保护我们家的凉粉伤心的！