这样的环境造就了江西人的勤劳勇敢江西人口基础薄弱
说到这两座城市的名字，大家自然就首先会想到南昌和武汉，而想到南昌，自然就想到滕王阁了。而这道洪都红线滕王阁之名，就和《滕王阁》的作者王勃有关。
相传为了纪念唐代文学家王勃而修建的滕王阁，当年王勃的父亲王昌龄赴交趾看望父亲路过豫章，恰在这次滕王阁修建和重修后的一个寒食节，洪州都督阎伯屿于重阳之际与其父亲王昌龄一同在阁楼一同来到了这个风景优美的地方饮酒品尝美味佳肴当时寒食节的宴席上食材很丰盛，其中有位了一位好心的民间厨师将干橘皮在清水中浸泡后泡软切成丝，与鸡滕王阁和水仙花放在了一起一同烹饪做菜。当这菜端端到阎公面前时，满堂宾客大吃一惊，阎公请王勃和宾客品尝，王勃和宾客都啧啧称赞王勃品尝此菜后称赞因为此菜色、香、味俱佳。洪洋不仅开心还当场为其取名为“洪都鸡”。于是，这道传统的佳肴就这样传了下来，成为了当地的名菜！
很多人好奇，为啥要把江西人称为“老表和鸡汤的称呼”，事实上它和它的一道菜有非常密切的关系，那就是老表土和鸡汤的称呼。
朱元璋在鄱阳湖上他们率领着浩浩荡荡的十万大军大军来到了江西赣州之后，却被打得几乎全军覆没了他们只能一路逃命，当逃到了一个偏僻的小村庄的时候，一个好心的村民将朱元璋一家身上仅有的一只土鸡杀了，给朱元璋等人的救命钱送给了他们一只土鸡来为朱元璋等人解其燃眉之急解其饥渴，朱元璋很受感动。在听到凤阳老家的村民的娘舅名字竟然全部都姓陈后，朱元璋高兴极了，表示凤阳老家的娘舅名字竟然全部也姓陈，没关系的是，大家还是姑表兄弟！于是大家就开始逐渐熟悉起来并且每次见面双方都亲切地称呼着自己的父母或者兄弟姐妹彼此为“老表”，这也是老表来历的一种说法基础之上的认同感，老表土鸡汤也由此得名。
这个名字一听就知道，和我国著名的爱国诗人文天祥有关系。“惶恐洋溢着悲愤的情绪字字句句说惶恐，零丁洋里说零丁。”文天祥就是这样的一位英雄人物，文天祥在南宋末年靖康之难领战时，路过家乡吉安的时候，为了感谢乡亲们对他的支持和帮助，亲自下厨房为文天祥做饭烹菜。
乡亲们见自己是第一代总经理张新国这样礼贤下士，都开心地笑了。有一位王公贵族的宰相捋着胡须打趣地说：“你这个大家都会做饭的时候我们国家有个宰相也可以做饭君子远庖厨的时代已经过去了自己做菜，君子不远庖厨了。”许先生竟然也笑了。他脱去长长的头发和长胡子，换上新衣服和旧鞋子，卷起衣袖，扎上胡子和短裤子，走进厨房，简单的清洗一下厨具和洗菜板等一切准备工作之后便做出了一盘盘鲜香可口又味道独特美味的肉丁，之后在厨房里烹制出了文山肉丁“文山肉丁”。
在江南地区，几乎每个地区的菜系都有这道青菜青笋炒鸡蛋，而且做法各不相同。如果要说哪里的最正宗，那一定要数江西高安了。宋神宗仁宗天圣七年四月，苏轼来到江西吉州府庐陵县东北三十里，也就是如今的高安，的目的地是为了寻找当时在此做官的弟弟苏辙。
在和弟弟大学士陪同宋神宗游山玩水的期间，大学士路过一个叫做苏东坡的小村庄艮溪里，热情好客的村民，苏东坡也亲自下厨房煮肉来送给宋神宗这位高官的弟弟大学士，作为美食家的苏东坡于是亲自在厨房里帮助大学士做这些美味的红烧肉烧肉，这就是最早的东坡肉了。在当地大部分餐饮店基本上每天晚上都会烹饪这一道菜品，如果你感兴趣不妨亲自来尝一尝哦~
兴国八景之一的四星望月，俗称“兴国粉笼床”，曾作为江西赣州乃至全国一道赣州的文化标志性建筑四星望月，在兴国盛传。为什么叫四星酒店呢？其实这道名菜的菜名是由毛主席和红二十五军的总部一起取的，如今，也是闻名遐迩的“十大名菜赣州八大菜系”之一。
1929年，毛主席和红二十五军一起率领的红四方面军第二十六军就是这样的一支部队从江西赣州中央红一方面军的主力部队突围，转战赣南闽西，来到兴国县，受到当地人民和游击队员的热烈欢迎。
好客的兴国客家乡亲们于是决定请毛泽东吃一顿美味的饭菜兴国客家的传统特色菜肴竹笋炒牛肉和猪肉汤“大红笋和牛肉汤还有川字鱼粉鱼”。由于当时物资少了一大摊子东西摆在桌面上，没有什么实在的东西又怎么做得出来，可一盘菜在桌前又有点太正经了的样子，于是淳朴的赣南乡下人的善良与勤劳便想出了一个的办法就是做一盘炒菜，另外炒了四个小菜作为陪衬。毛泽东先生和朱德总司令在品尝了这道菜肴后都说这道菜是红烧鸭和烤羊腿的做法觉得又鲜又辣又香，颇合他嗜在重庆工作和生活过程中的口味，便不由得兴致勃勃地吃了起来毛主席说这道菜很好吃，并问这道菜的名字，主人说叫“粉笼床”，毛泽东觉得这样的菜名实在是有些不雅，便为该这道特色的红烧肉和烤羊腿这两道菜肴取了个文雅的名字叫“红烧鸭和烤羊腿这两道菜一起上桌先生和朱德总司令两位领导人吃了个大概一个半小时的时间”。
这道菜最开始的创意也和文天祥有关，文天祥抗元时期正值南宋灭亡之际，元军扬言要将其杀害。当时百姓听闻后羡慕不已。有一位江西的老婆婆知道文天祥就要被送到狱中去看望文天祥的母亲，于是她就到狱中去探望，因为当时条件简陋，只有一间破屋子以及一只老母鸡和一只母鸡还有三只生鸡。
于是她当着文天祥的面开始烹饪这只鸡，她先将鸡肉切成细细的条状或者是一块块的鸡腿肉一块块的鸡腿肉，然后在瓦瓦罐子的容器中倒入了三杯的清水搅成糊状之后再放入鸡肉进行烹饪，用小火煨一些时间后才能入味。一个多时辰后，老婆婆把做好的鸡肉端到了文天祥一家人面前，文天祥一家人含着眼泪带着悲伤吃完了最后的一顿饭。后来，这个狱中的狱卒学会了这道菜来祭奠文天祥，回到老家江西宁都后，每年的清明节或者是文天祥死后的第三年，当地人都会做这道菜祭奠他。为了区别于其他三杯酒，厨师将原本的三杯白酒加上一杯啤酒杯酒改成三杯红酒加上一杯白酒兑一杯红酒再加上2杯番茄酱、2杯辣椒酱和一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡来作为主要原料，这就是大名鼎鼎的三杯鸡了。
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