[](记者郭晓浩)除了“买买买”，任何人出游的幸福体验都离不开“吃吃吃”。5月下旬，携程在上海黄浦江邮轮上正式发布旅行美食独立品牌———食美林，首批榜单包含国内外20个城市共863家餐厅。无独有偶，几乎在同一时间，米其林宣布旗下《米其林指南》将于今年下半年推出上海版，这是这一国际知名的“美食”首次为中国大陆城市推出指南目录。
事实上，旅游企业并没有停止跨境建设“生态”的脚步。美林(Merrill Lynch)业务首席执行官徐玉忠在接受采访时表示，“食品美林”品牌希望将优质食品和五颜六色的美结合起来，将世界各地优秀的餐厅按照中国标准汇聚成一片森林，并为游客提供独特的旅游美食体验。
“食品美林”定位中国食品服务
2016年5月25日，携程的独立旅游食品品牌“食品美林”(English Smilin)在上海黄浦江游轮上正式推出。该行业第一份旅游食品清单也经历了大数据筛选，食品猎人推荐，评委尝试吃点等环节，并最终宣布。携程的官员说，美林把重点放在中国，并为世界各地主要旅游目的地的旅游用户提供了很好的食物建议。例如，东京的精华素将极致的法国美食与大厨的偏执结合在一起，前一天从不使用任何原材料，确保了每一道菜的新鲜感和极大的荣誉感-吃美林(Merrill Lynch)和三星(Samsung)。作为濒临灭绝的“南塘”川菜的继承人，上海“邓济福南堂”的大厨邓师傅在上海复兴了荣远的许多经典菜肴，并成为美林的第二大明星。同样，美林上市，如韩国非韩国食品美林一星级餐厅等。
同样，米其林最近宣布他将“进入中国”。美林在处理这个问题的过程中是如何经历自己的特点的？美林(Merrill Lynch)首席执行官徐玉忠在接受采访时说，这个品牌有一个独特的含义：“前两个词代表了我们对餐馆评价的维度，当然，‘食物’是对食物本身的评价，包括食材、烹饪和味觉，而‘美’是指良好的就餐体验，包括环境、服务和特色。我们认为，在旅途中，食物的味道和就餐体验是非常重要的，美食与美、美食与地方人文的交融，从而形成了独特的旅游美食体验。食品美林(FoodmerillLynch)结合起来，描绘了世界上最好的餐厅汇聚成林书豪的愿景。
谈到与米其林的关系，他认为，“吃美林”被定位为一份更可靠的旅行食品清单，重点关注旅游场景和中国标准，并为中国游客提供优质餐厅建议；而米其林则更注重垂直餐厅评级，主要针对不同的用户，因此，吃美林并不是一种与米其林的竞争关系。“在携程的美食频道上，用户还可以同时查看美林(Merrill Lynch)和米其林(Michelin)餐厅。”无可否认，米其林是非常专业和权威的餐厅评级。携程从匿名面试等评价方法上吸取了经验教训，如持续的多人评审、谨慎的法官集体讨论等，这有助于提高名单上餐馆的可靠性。“与此同时，我们也有一些不同的地方，例如我们将收集网络大数据的评估作为辅助参考，我们也将更加开放，以便我们的用户可以在网上提供反馈和建议，并动态更新列表。此外，我们的评委是中国人或海外华人，推荐的餐厅将更符合中国人的口味和喜好。”
丰富社区内容增加用户粘性
传统旅游、户外论坛如旅游、磨坊、绿色野生网络等，都在努力寻找更多的途径来实现。在美林的“祝福”下，携程战略社区的未来发展会更加多元化吗？徐玉忠表示，携程的主要业务发展良好，美林的名单实际上是从用户口碑和专家推荐的角度运作，需要公平和独立，因此美林的排名不会被用于广告等盈利伙伴关系。“当然，用户需要从浏览信息到预订的一站式服务。美林(Merrill Lynch)未来将考虑在携程平台上提供预订服务，但预订和餐厅折扣信息将不包括在排名权重中。”
但毫无疑问，美林的推出是一个重要的布局，以刺激社区UGC内容的野蛮增长。携程表示，与传统的战略平台相比，中国用户旅游“吃什么”的需求仅次于旅游景点和住宿、经营一个独立的美食品牌和建立一个行业基准，这相当于一种“提升维度的攻击”，因为美林(Merrill Lynch)已经进入了一个细分部门，其他战略平台尚未投入。该品牌发布了一份全球20个城市的名单，其中包括首批863家餐厅。其中，美林三星餐厅29家，美林双星餐厅52家，美林一星级餐厅77家，其余是振轩和风味餐厅。“星”定位为高档食品，贪吃的选择，价格不便宜，“真轩”是正宗的特色，地方精品，中档价格，“风味”是注重市场品味，通俗亭，实惠价格。其中，星表旨在向用户推荐世界上几家顶级餐厅，根据菜肴、环境、服务和特色的综合评级，三星将把这些餐厅评为三星餐厅中排名最高的一家。
在记者招待会上，携程还宣布了美林体验者项目的正式启动。显然，这使用PGC来驱动UGC人才模型。登记门槛不高。任何对饮食充满热情的携程会员都可以报名参加中美食品考试。只需在携程战略社区中与#FoodMerrillLynch体验者#一起发布食品旅行说明即可。这种观点是独一无二的。图形和文字专业人士将由食品编辑签署为食品美林的经验者。携程每个月都会将美林的经验派往美林在不同目的地的明星餐厅，选择餐厅和风味餐厅。
除了携程用户的积极参与外，美林的董事会由携程梁建章和范敏领导。董事会成员包括著名美食家蔡兰、上海美食研究会创始人傅军、著名美食家沈星、著名演员导演黄磊、著名音乐家高晓松、分众传媒创始人林毅伦、食品专栏作家吕建生等。有16位明星，商界领袖和专栏作家，数百位来自全国各地和海外华人的食品专家被邀请担任评委。来自全国各地的106名媒体、制片人和美食家也参加了这次活动，如沈洪飞、钟爱表哥徐天、伊豪斯·王亮、艾祖表·亚历克斯等。
“10000名美食猎手、500名评委和16名董事将继续合作，以保持现有餐厅的最新信息，并在携程应用上开设推荐和投诉门户网站，让用户能够反馈问题。榜单上的明星餐厅至少每六个月更新一次，味觉列表至少每三个月更新一次。在首批20个目的地之后，美林将根据中国旅游的趋势开设更多目的地，并尽可能解决‘吃什么’的问题。”徐玉忠说。
旅游食品生态创新
饮食、生活、旅游是旅游最重要的要素，但以往对中餐体验的梳理不够系统，市场缺乏“旅游食品评价体系”。一到假期，选择去旅游的戴小姐告诉记者，她过去“做作业”的时候，经常会通过每个教资会旅游社区的策略点评自己最喜欢的餐馆，工作量很大，因为旅游便条里有几十张深圳的照片，而且不是专门关于食物的。“如果国内和国外都有专门从事美食的部门，我将节省更多的人力，并愿意分享更多的内容，但类似清单的标准和口碑非常重要，需要用户不断更新和改进。”如前所述，携程针对这一痛点，在“权威公众”审查下，依靠大数据量身定做的“解毒剂”。有业内人士表示，携程试图弥补这一巨大的旅游食品拼图难题，可以更好地提升用户体验，为用户提供一揽子旅游住宿食品解决方案，第二，可以巩固携程的行业领先地位，丰富社区流程实现模式，创建企业闭环。“携程入股百度，与百度合并后，与百度形成了密切的关系，百度生态中也有一种百度糯米，可与美国大学媲美，美国大学是携程在美食领域的天然盟友。这种横向合作或联盟在未来有很大的想象力。”
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