中国饭店业经历了几个快速发展阶段，目前正朝着个性化、品牌化的方向发展。由于需求的不同，市场也呈现出多样化和细分的特征。更多的消费者希望通过消费过程获得新的体验，从而使这一过程更具有文化性、知识性和趣味性。因此，各种时尚、主题类型、精品酒店紧随其后。当人们认识到文化竞争和差异化发展的重要性时，创造特色、追求个性将成为一种趋势。但有些酒店创造了特色，但并不是真正意义上的特色。
由于我国特色酒店的成功案例不多，再加上我们对文化特征认识的偏差，许多人对特色酒店、酒店主题、精品酒店和时尚酒店的理解都处于模糊状态。因此，特色酒店的形成也遇到了瓶颈。下面是一个比较普遍的现象和行业分析和讨论。
第一，传统思维影响着创新的转型。
传统思维的具体表现是以经验为主导，对市场、产品、消费群体和消费特征有着固有的印象，缺乏新的认识。现在是互联网时代，它需要一种新的思维方式来革命传统的思维方式，这种思维方式体现在高效、快速、简单、越界、颠覆性上。例如，酒店产品结构的合理性，由于人力资源成本的不断增加，再加上消费结构的变化，如果我们仍然坚持大饭店、小房间的模式，从何而来呢？
例如，客房比例、五星级标准商务酒店、旅行社客人占30%-40%的平均客房率可以很高吗？这两个问题，一个是产品结构，另一个是没有科学转化的源头结构，GOP势必受到影响。我们可以将没有特色的酒店归类为传统的标准化酒店，而文化主题和特色类型统称为“特色酒店”。
特色酒店不一定是酒店主题，酒店主题必须具有特色，两者的区别在于“不系统容易复制”和“系统主题不易复制”。由于建设特色、走差异化发展之路已被广泛认可，因此应在酒店产品结构、游客比例、游客整合、管理模式等方面进行创新。许多事情不是不可能的，但我们不大胆地思考和实践。
上海新天安石酒店拥有307间客房和300多个座位，去年营业收入为1.35亿元，其中客房收入占65%，人力资源成本占25%，凯悦“金护照”占35%，OTA占5%，公司协议占50%，零售旅行社占10%。今年收入继续增长，预计将达到2亿元，房间收入1.3亿元。
这个案例是值得研究的，从产品结构到客源结构都是独一无二的，上海这么好的酒店并不多，大多数酒店 GOP 下降，但他们有独特的风景。 笔者认为，除了酒店定位和功能布局的专业性外，笔者认为，如此高质量的指标不仅是由于企业管理者的创新思维，也是对市场的把握和对传统酒店管理模式的颠覆。 酒店市场定位，产品标准，成本控制，服务流程，绩效评价等，形成了企业的模式，管理者的思维影响着企业的发展趋势..
目前，大多数酒店客人、旅行社和OTA的结构不合理，直销成员的发展滞后，产品结构内在不足，核心产品缺乏竞争力，管理创新不够，管理模式固化，管理结构重叠导致执行力下降，效率低下。这些问题是基本的，但限制性的。特色酒店是对传统标准化酒店的超越，产品的超越性源于思维的创新。创新应体现在全方位的管理中，文化特色不应被视为一种独立的东西。
二是追求虚张声势，忽视实用性和舒适性。
新开张的饭店的硬件比其他的好。这种硬件一般指的是材料和等级。五星级标准酒店应具有一定的豪华度，而材料也应强调档次，但不应越昂贵的材料和设备越好，过度奢侈是一种浪费，“适当”是非常重要的，质量和标准的适宜性直接影响到投资或运营成本。产品设计可以不同于对个性的追求，但应该以实用性和舒适性为基础。
实用性的本质是方便客人，酒店的许多产品都不实用，如客房吹风机功率低、放置不当、梳子、保险箱、水壶等。一些特色酒店的文化元素开始受到重视，有些酒店在造型上有些产品，色彩变化，别具一格，可惜非常不切实际。
洲际酒店创新了客房浴室的浴帘滑轨，将传统的直轨改造为异形轨道，增加了空间面积，浴帘的上下密度也不同。这一节虽不显着，但却体现了其个性，体现了使客人方便实用的原则。上海香格里拉酒店客房在挂衣柜、开关、浴室门、淋浴房地板处理等方面有许多创新之处，以进一步增强实用性和舒适性。
一些酒店愿意投资于文化元素和外部视觉形象的展示，但不愿意提高自己的舒适度。文化是蛋糕上的锦上添花，是产品的“形状”与“质量”相互结合，形式与质量要分开，质量不能提高附加值，特色酒店的意义在于与众不同，给客人一种新颖、愉快、舒适的消费体验，从而使企业的效率最大化。客人可以感觉到物有所值，这是最基本的。
“温度、颜色、光线、噪音、布、床、水、气”这八个方面是衡量酒店产品舒适性的关键。温度舒适性和空气质量与空调、新风供应、管道清洗和维护密切相关。温度、湿度、空间新鲜度这是基本的，其次，酒店装修风格“色、光”的使用也直接影响到客人的视觉感受。客房是酒店的核心产品，而床是核心，床垫质量、核心、枕布草给客人带来了真正的触觉。舒适也有不同的结果，因为这些核心产品的质量。严格地说，酒店的档次应该根据其定位标准，五星级、四星级、精品不同类型的不同标准，才是合适的。
要保证实用性和舒适性，不实用就不方便，不舒服就不可能留下愉快的消费体验。在大量的研究过程中，我发现高星级或高端酒店(特色、文化酒店主题)实用舒适的地方并不多。洲际Indiger酒店、凯悦安德斯酒店、喜达屋酒店，他们不追求豪华，装修材料注重得体，但实用性、舒适性、文化个性非常到位，产品结构和客户结构明显优于其他酒店，管理模式也更加创新，值得我们研究。
第三，文化和产品不关心其中一种或另一种。
什么样的酒店才是真正的特殊酒店？你到底是怎么建造一家特殊旅馆的？文化和产品应该是什么样的关系？在对这一问题的认识上存在着很大的差距，而失去一个或另一个的现象也比较普遍。
具有鲜明的个性，体现在建筑、装饰风格上，有一个主题具有系统性，或没有主题但又有特色，但都有不同的特点，通过产品和服务向客人传达个性，最后通过文化提升附加值，给企业带来更好的效益，给客人带来新的、愉快的消费体验。这是特色酒店的基本定义。
至于如何建设特色酒店，应根据当地情况采取措施，对酒店建设进行总体规划，使文化元素能在各个方面得到最好的体现，中途介绍也可以，但难度更大。文化是地域性的，特色酒店的建设应该是系统的，要以企业文化为基础，必须坚持原创性和差异性。如果我们忽视了酒店的本质和顾客来酒店的目的，那么酒店很容易仅仅为了文化而出现，酒店是一种载体，客人体验是一种根本，特色只是一种管理手段。
如果市场供不应求，如上海世博会期间所有酒店客满，此时没有特色业务和蓬勃发展，但这是阶段性的，说明了供求的作用。此后，又出现了产品过剩现象。酒店的文化特征应渗透到酒店的一系列要素中，通过不同的形式，它将服务于产品或与产品整合为一个整体，相互作用。在给客人带来愉快体验的同时，企业的效率也得到了提高。创造特色以形成差异是不现实的，从东向西复制和迁移需要一个过程。
只有注重文化特色，不注重产品的基础性建设，不以客人体验为核心，特色和主题难以立足，文化的附加值就无法突出。
第四，企业文化建设的系统性与超越性。
文化竞争是最高水平的竞争，文化是不可复制的。一个成功的企业有着良好的企业文化作为支撑，今天的市场正面临着国际成熟品牌管理集团的挑战，消费者的需求也在经历着一系列的变化。“特色管理，文化胜利”是一把法宝，但相对较难掌握。困难在于它的系统性和超越性。因此，没有战略目标或可持续发展计划，管理模式的不断优化和创新，企业就很难具有持久的生命力。
企业文化由精神文化、物质文化和制度文化三部分组成。精神文化尤为重要，企业的社会责任、价值观决定着企业的发展方向，而既定的目标能否实现，依赖于企业的物质文化和制度文化，人是主体。
竞争的核心也是人。企业文化的系统性和超越性决定了如何雇佣员工以及员工能否继续存在。国际品牌集团洲际、万豪、香格里拉等，其优势在于“品牌、模式、制度”这三个问题的核心是“以人为本”、“品牌”建设强调企业信誉、产品质量、“模式”强调科学性，使员工和客人最大程度地满意，“系统”体现在先进的网络软件、预订、会员积分奖励共享、管理软件升级等方面。这本质上是一种自我超越的革命，一切都是以人为核心的。
在我们酒店的经营和管理过程中，没有多少人真正视客人为上帝，也没有多少人把员工视为第一客户。没有长远的可持续发展目标，再加上缺乏真正的“以人为本”的实践，因此出现了许多不和谐的现象，如快速成功和快速盈利，放弃资本和失去终点等。
在收入下降的情况下，最主要的措施是降低成本，开源方法滞后，减少不能写一篇关于引进新技术和科学创新的文章。这种以牺牲产品质量为代价的成本降低，必然会导致潜在的客户源流失。而“五人三人做”的所谓好方法，只会使员工过度劳累，进一步增加流动性，流失率越高，质量就越差。
早餐自助餐质量不高，大堂酒吧产品和夜间送餐不能得到高度重视，无线网络无法充分覆盖或交通不足等，这些现象在当前酒店中较为普遍，会使客人不满意的叠加。如果你不抱怨，你就不会满意，而不满自然会导致客人的损失。
归根结底，这也是企业文化造成的，过于强调眼前利益，业主对管理团队的压力过大，也有自己对问题的理解。每一个企业都有一个长期形成的文化，继承、改进、发展是非常重要的.继承是保留好东西，完善是不断修改，使企业管理制度与现代市场相适应。发展意味着创新，但没有创新就难以发展。
传统思维影响传统的创新，追求宏大和差异，忽视实用性和舒适感，即放弃目的；对酒店产品和文化特征的模糊理解，偏差导致两者的缺失；功利和自满阻碍了企业文化的系统性和超越性建设，使“文化”成为什么都不存在的根源。
这四个方面也反映了我国酒店所有者和经营者的急躁心理、快速成功和快速盈利的心理、自满情绪，这也是制约企业优化创新创造特色的瓶颈。浮躁具有时代性，也许节奏太快，人们无法平静下来。而快速成功和快速盈利可能是企业长期发展目标的缺失，往往是把握眼前利益而失去长远利益。自满是缺乏谦逊，酒店管理就是这样一件事，所以不学习，不交流，基于多年积累的经验去行动。
事实上，这个时代正在改变，它的变化是惊人的。酒店总量过剩、游客数量逐年增长是客观现实，无疑是特色与游客差异的发展方向。如果我们能克服几种不好的心理，把酒店打到底，善于创新和优化，并从细节开始，那么我们有理由相信在不久的将来会有许多高质量的特色酒店。“拥有卓越的核心产品、优质的服务、不同的文化个性、良好的经济效益、忠实的客人和员工，这是真正的特色酒店感受。\r\r\r\r\r\r\n""
