有了腌制芥末和所谓的中国团体饭，很难把游客的形象与成熟的中国出境游客相提并论。
根据中国旅游研究院和携程旅游集团联合发布的 2017 年中国出境旅游大数据报告，2017 年中国公民出境游超过 1.3 亿人次，费用为 1152.9 亿美元，其中美食是重要支出..
中国人崇尚饮食文化，旅游食品消费“不缺钱”。大数据公司(BigData)的一项调查显示，2016年，中国游客每餐消费100元，该公司专注于海外食品，使用汽车服务“4万公里”。
在那里可以吃到食物也是出境游客最重要的信息。“中游服务平台微领导者”的大数据显示，中国免费用户最集中的问题是交通（15.9%）、景点（17.0%）和食品（18.7%）。
尽管米其林晚餐，目的地小吃是旅游的目标。但是，吃一些美味的中国食物也是中国游客的严格要求。
据4万公里的研究，大约在第四天的行程中，许多人的中式胃无法承受，开始寻找中餐馆、中国超市。尤其是在欧洲和美国，那里的饮食习惯与中国不同，中国餐馆被当地的美食关键词搜索。
米其林和明星中餐馆并不短缺，比如巴黎香格里拉饭店的香宫餐厅和半岛饭店的莉莉餐厅，但价格很高，人均价格约为100欧元，不适合普通游客吃油腻的西餐和改变胃口。
对于群客来说，虽然有中餐的安排，但在口味上，品种是单面的。目前，在巴黎、米兰和欧洲其他热门旅游胜地已经开设了许多新的中餐馆，但红灯笼依然挂着，古老的中餐馆，如咕哝着的肉，仍然在营业。“我们不做集体餐，因为集体餐的报价太低，负担不起费用。”欧洲几家中档中餐馆的经营者一致表示。
因此，火锅在巴黎已成为一种受欢迎的中餐。据报道，一些导游会投资当地的中餐馆，带团进餐，有固定的保障来源。火锅不仅能满足大多数人的胃口，而且在成本和用餐时间方面更适合旅游团。
海外中餐馆一直面临着中西客人之间的权衡和平衡问题。
首先，位置区分了一群吃东西的客人。虽然一些新的中高档中餐馆已经摆脱了“中餐=外卖=便宜”的印象，人均消费与西方餐馆一样，但在一些核心地区开设餐厅的成本仍然是个问题。
“米兰市中心有很多游客，但开一家店的成本太高了。如果你在郊区开车，中国游客、外国学生都不会没有车来，所以我们店主要针对意大利本地客人制作中式、日式融合菜。”温州市本地人爱丽丝在家中经营一家餐厅，她告诉界面新闻。但她说，为了迎合客人口味的变化，近年来，餐厅的食物也从传统的温州菜转变为更加多样化的食物。
王强，一位移居布达佩斯多年的北京人，在当地的餐饮业已经很有名，经常在电视美食节目中露面。他的四川餐厅定定乡位于远离繁华中心的14个地区，但酒不怕深巷，甚至匈牙利要人也来吃饭。
但起初，王强也面临着客源的选择。中国人喜欢吃一顿热闹的晚餐，吐司，抽烟，匈牙利客人不容易接受这样的气氛。由于这个原因，他放弃了一些中国商务客人的生意。
在食品创新方面，王强不仅要考虑到匈牙利人民的口味，还要保持地道的中国食物。辣椒油鱼片是定定祥点的一道菜。考虑到当地客人吃鱼和吐荆棘的麻烦，他用无刺鳕鱼做了这道菜。匈牙利有丰富的鹅肝酱，他把传统的宫保鸡变成公宝鹅肝。
一些中国的免费游客看到旅游策略会来缓解他们的贪婪，说“真实，美味的哭泣。”“我回家后把它捡起来，自己拿来的。”王强告诉界面新闻。
这是很难找到厨师，也是一个挑战的海外华人餐厅。由于工作签证的严格审查，很难雇用好的家庭厨师，而现有的海外厨师也会竞相挖角。“还有一些人声称能在四川、鲁和广东做所有的菜，事实上，他们只是为了留下来找份工作来快速训练。”在巴黎，一位来自东北一家餐馆的好人告诉界面。
在游客聚集的繁忙地区开设一家中国小吃店，目前看来是个不错的尝试。
这种小吃是在巴黎的拉丁地区开放的，它把中国小吃和简单的菜肴变成了一种方便的自助方式。“每人10欧元的自助餐非常受中西方客人的欢迎，在自己的厨房里烹饪和销售的蒸饺子不使用冷冻食品。”在巴黎住了很长一段时间的广东人经常带着雪来到这里。
王强在布达佩斯市中心的Biang餐厅Teréz KRT 20专攻馒头和机器人等中国小吃。开业几周后，客人就源源不断地涌入，平均等待40分钟才能到达用餐高峰，另一家连锁店定于下个月开业。
除了旅游战略的口碑外，王强还表示，他还试图在Facebook、微信等渠道推广餐厅。除了餐厅老板自己的营销渠道外，许多公司还嗅到了出境食品消费的巨大市场。携程的美食家森林组成了一个由18000多名猎人组成的团队，向世界各地提供食物信息。目前，世界各地主要旅游目的地城市已遍布全球120个美食之林，2018年2月以来，海外餐饮预订业务几何级数增长。
美团已经到过海外华人餐馆，涉及近130000家企业，15%的用户将在海外开设应用程序，寻找中餐馆。为了迎合中国游客的“中国胃”，美团在纽约、旧金山、巴黎等海外城市近100个车站开设了中餐分店，欧美餐饮快速筛查的点击率可达15%≤25%。
还有一个名为“品尝巴黎”的网站，专门推荐巴黎的中餐。
然而，与大量的国内食品信息相比，海外餐馆的数量，可以参考的评价数量仍然有限。
在巴黎、米兰和德国法兰克福，中国人比中国人多，而在哥本哈根和里斯本等地，中国餐馆数量有限，很难迅速收回中餐。“我没有那么强大的中式胃。如果我真的想吃，我会去唐人街附近看看。或者到国外住在公寓里，我会买我自己的食物做饭。”曼兹的解决方案，往往是免费的，也代表了目前许多免费游客的想法。
